Заготовки на зиму

Икра кабачковая с грибами

 

В нашу жизнь надолго "вошли" различные быстрые бутерброды. Очень важно,чтобы они были вкусными, питательными, безопасными для человека.

Я предлагаю приготовить икру из кабачков, которую можно кушать как с бутербродом, так и с любым гарниром. 

Я перепробовала различные рецепты приготовления этой икры. Попробовав её у своей знакомой и сделав заготовку на зиму в прошлом году, добавила соли и грибочков в рецептуру получилось новое блюдо. 

Для приготовления икры Вам понадобятся:

- 6 кг кабачков

- 1 кг моркови

- 1 кг лука

- 1 кг шампиньонов (по желанию)

- 3 головки чеснока

- 100 гр соли

- 1 стакан сахара

- 1 стакан уксуса

- 1 стакан подсолнечного масла 
специи по вкусу: 

- 1 ч. л. перца чёрного молотого

- 1 ч. л. перца красного молотого

- 5 лавровых листков

 

Все овощи измельчить на крупной  тёрке.

Грибочки порезать кусочками.

Чеснок натереть на мелкой тёрке отдельно от остальных овощей.

Все компоненты (кроме чеснока) сложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус, подсолнечное масло, специи.

Варить 2 часа на медленном огне.

В конце варки добавить чеснок, проварить ещё 20 минут. 

Закатать.

Икра готова!
Кто не хочет ждать до зимы - икру охладить и кушать!

  

Приятного аппетита!